無農薬米を使った純米酒
自然栽培米
日本酒は米と水で造ります。
単純だから、難しい。
良い水を求めて蔵を移転したと言う話は聞きます。
米は事は「山田錦の特A米」とか「備前雄町」とかはよく耳にします。
蔵の自社田で「山田錦」を作っていると言う話はよく聞きます。
しかし、無農薬米と言う話はあんまり聞こえてきません。
地域と人が繋がるてテロワール純米酒
米と水だけで造る日本酒だからこそ米にこだわりたい。
地元にこだわりたい。
だからこそ、米は山田錦でなくて愛媛県の酒造好適米「松山三井」。
自然界の微生物や虫をも味方につけた、大地の味わい。
味わい
味わいは米の旨味を残した、やや軽めの飲み口と旨味。
スート喉を通っていきます。
冷で常温で燗でお楽しみください。