夢を見た

35年ほど前に初めて県外の蔵元に酒蔵見学に行ったのが神亀酒造でした。今でこそ全量純米酒の蔵はありますが、40年以上前に神亀酒造は全量純米酒にしました。

昨日、蔵見学をした時の夢をみました。

これは正夢か！

癖がある

最低でも蔵は2年以上熟成させて出荷します。

それも、辛口純米、ひこ孫純米は常温で2年、3年と熟成させて出荷します。

しっかり発酵させたお酒は強い、常温でもぶれずにしっかり熟成すると言うのが蔵の方針です。

でも！癖があります。

今風の1口で美味しいと感じるお酒ではありません。

が！

ハマると虜になります。