添加物

お客様から「これ！添加物入ってるの？」と聞かれる事があります。

添加物と聞くと悪い物と考えがちですが・・・・・

添加物とは何か？

純米酒

純米酒は「米」と「米麹」と「水」で造ったものです。

戦前は日本酒は全て純米酒でした。

戦争中に日本酒の生産量を増やすために添加物が認められました。

それがどんどんエスカレートして添加物の量が増えてきました。

それが三増酒の出来上がり、飲むと頭が痛くなる日本酒の出来上がりです。

アルコール添加

添加物の一つにアルコール添加があります。

簡単に言えば、米と米麹で造った物が純米酒で、その純米酒にある程度の醸造用アルコールを添加したのが吟醸、本醸造です。

アルコール添加は悪なのか？

これはもう、各蔵の考え方次第です。

目的がお酒の味を向上させるためか、量を増やためかで変わってきます。

アルコールの添加量が増えれば蔵は儲かります。

酸味料、糖類

添加物の酸味料、糖類に限ってだけに言えば完全に悪だと私は思っています。

造った酒に味がないので酸味料、糖類を添加して量を増やす。

量を増やして価格を安くする。

これは消費者にとっては悪なのか？

私には判りません！

純米酒より、純米吟醸より旨い本醸造や吟醸酒は沢山あります。