四季節の酒

季節限定の日本酒は

①冬酒（しぼりたて新酒）

②春酒

③夏酒

④秋酒（ひやおろし）

①冬酒（しぼりたて新酒）

普通の日本酒は、保存期間を伸ばすために2回火入れしてから出荷されます。

それにたいして、冬季にできる「しぼりたて」は一度も火入れされずに出荷されます。

日本酒ヌーボだからこその初々しさ、フレッシュな爽快感、日本酒の香りを楽しめるのですが、熟成していないから荒々しさが感じられることがあります。

しかし、火入れをしていない「しぼりたて」は酵母が生き続けているので、しばらく冷蔵庫に保存しておくとまろやかになってきます。

「しぼりたて」が飲める期間は１２月から３月中旬。

②春酒

桜の花を愛でる季節には桃の節句、卒業式、入社祝い、新社会人、新生活などのおめでたいが目白押し。

四季の中でも新しい出会いを予感させる季節に飲みたい日本酒は、見るだけでワクワクする桃色かかった外観で、甘酸っぱくてさっぱりした味が好まれます。

春酒とは春限定の日本酒。

販売期間は３月中旬から５月中旬です。（蔵元によって差があります。）

味は少々甘目で、春らしい華やかな香りが特徴。

春を待ちわびる気持ちにぴったりそった日本酒です。

③夏酒

見ているだけで暑さは何処へやら！

涼をを呼ぶ酒。

蒸し暑い中、冷たいビールは最高ですが、夏酒も負けてはいません。

〇酸度が高くて爽やかさを感じ、白ワインのようなスッキリした味わいの夏酒

〇火入れしていないのでフレッシュな味わい、生タイプの夏酒

〇オンザロックで味わいたい、割水なしで濃い風味の原酒夏酒

〇夏バテのお疲れ肌も回復する「飲む美容液」の微炭酸活性にごり夏酒

④秋酒

お待ちかねの秋！旨い食材と四季の酒の秋酒

寒仕込みで醸造した日本酒を、ひと夏じっくりと熟成させることで得られる吟醸香、お米のふっくらとした旨味が絶妙な熟成感があります。

冷で、燗で楽しめます。

※四季醸造と冬季に造る酒の違いは秋酒が一番出てきます。

毎月仕込み、毎日新酒、毎日しぼりたてには熟成という観念はありません。

四季醸造も立派な酒造り、冬季造りの酒も立派な酒造り！

どちらが良い、悪いはありません。