長陽福娘の仕込み第一弾

例年通り仕込み第一弾は山田錦の純米酒です。

酒米の良い部分を出来るだけ引き出そうと、過度の給水を警戒して粕歩合を高めにしようと取り組みました。

その結果

やや辛口ですが非常にクリアな味わいになっています。

香りは穏やかスムースで透明感のある味わい。

程よい旨味もあり後味の非常に良いお酒に仕上がっています。