全量芋で造る
全部芋の芋焼酎
芋焼酎は芋だけで造っていると思っている方も多いいと思いますが、実は麹には米を使っています。
え！と思いますよね！
その！なぜから生まれたのが芋麹全量です。
二種類あります
芋全量で造った芋焼酎は今ではたくさんありますが、元祖はこの芋麹全量と綾紫芋麹全量です。
元祖、芋麹全量はこのなぜと思う造り手の気持ちが形のなったものです。
味わい
芋麹全量は麹にも芋を用い、100%芋(黄金千貫)だけで仕込みました。
デリケートな仕込みの手間を惜しまず、杜氏が注ぎこんだ時間は、芋が、上品で香り高いものであることを教えてくれます。
綾紫芋麹全量はワインのような香りが楽しめると評判の高い芋「綾紫」だけを使い、贅沢に造りました。もちろん、麹も「綾紫」。
深いスミレ色のもろみから漂う独特な香りとともに、芋麹全量だけが持ちうる濃厚な芋の旨さに新たな感動を生みました。