美味しくなる寝かせ方

理想は天然の冷暗所です。

それから考えると、ベストはトンネルかな！これからは家にマイトンネルを持ちたいものです。日本中トンネルだらけになります。

これはどう考えても常識的ではありませんね！

新潟の蔵は厄介者の雪を利用して、雪室の中で貯蔵しています。これからはマイ雪室かな！

一番は光を避けるのが大原則

二番は温度変化

家庭でのベストは新聞紙や日本酒の箱に入れて冷暗所。押し入れか床の下。夫婦喧嘩にはなるけど冷蔵庫の野菜室か。

冷蔵庫は自己責任で！

料理との相性はどうなんんでしょ？

A　どんな料理でも、どんと受け止める広さがあります。

熟成酒に合わない料理なし！と言うより寝かせた酒の方が抜群に料理に合わせやすいです。

甘いお菓子に熟成酒

これが意外と合います。日本酒と和菓子の新しい発見だと思います。

新酒で美味しいお酒が必ずしも熟成酒として美味しいとは限らない。反対に不味くなる可能性が高い。

しっかり発酵させた純米酒は結構強いので熟成酒に向くと思います。

結論

日本酒を寝かせると美味しくなります。

重ねた年月の分だけ個性豊かに成長します。

※日本酒を買って口に合わなかったら、ガンガンに冷やすかガンガンに熱燗にしなさい！

悪いところが全部飛んで飲めるようになります。

それでもだめなら、新聞紙に包んで押し入れの奥に！2年後に飲んで、それでも口に合わなかったら風呂に入れよう！