貴 特別純米 ふかまり
貴 特別純米 ふかまり
今回のお酒は2021酒造年度に製造したお酒です。
1年間熟成期間を経ています。
酸を高めにして、熟成により耐えられる酒質を意識して醸造しました。
味わいはようやく熟成を始めたような少し硬めのセッチングで、辛口好みの味です。
爽やかな酸味と適度な熟成感は食事とよく合います。
ふかまりデータ
〇アルコール度数 15度
〇原料米 雄町（岡山県産）
〇精米歩合 60％
※酸度、日本酒度等のデータは原則非公開になっています。
ふかまりとひやおろしの違い
ふかまりは先ほどにも書いたように2021年醸造のお酒です。
約1年の熟成を経て出荷しています。
「ひやおろし」とは、春に搾ったお酒に一度だけ火入れを行って、夏の間に熟成させてから出荷するお酒のことです。
通常、日本酒は貯蔵前と出荷前の2回、火入れと呼ばれる加熱処理が行われます。
一般的に2回の火入れを行ったお酒は、香味が落ち着いて口当たりがなめらかになるとされています。